تهیه آش ماست شیرازی

مواد لازم

گوشت              ۱۲۵ گرم
برنج                  ۱۵۰ گرم
لپه                   ۱۰۰ گرم
ماست غلیط       ۳۰۰ گرم
پیاز                   ۲ عدد
سبزی(ترخان ، شوید)       ۱ پیمانه
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه

۱- ابتدا برنج و لپه را از پند ساعت قبل خیس کنید. گوشت را با پیاز خرد شده ف نمک ف فلفل سیاه و زردچوبه و آب بپزید.سپس استخوان های آن را جدا کرد و گوشت را له کنید.
ا

۲- لپه را هم جداگانه بپزید. و برنج را با آب بگذارید تا پخته شود و کاملا نرم شودسپس سبزی را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید و منتظر بمانید تا سبزی هم پخته شود.

۳- لپه و گوشت له شده را اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شده و جا بیفتد. گاهی آش ماست شیرازی را هم بزنید تا ته نگیرد و آماده شود.

۴- تهیه آش ماست شیرازی باید مواد کمی سفت تر از حد معمول شود چون که با اضافه شدن ماست دوباره کمی رقیق می شود. ماست را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

۵- وقتی شعله را خاموش کردید آش ماست شیرازی را بگذارید سرد شود، سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین کنید.

نکته : ماست را به آش داغ اضافه نکنید چون ممکن است ماست بریده بریده شود.