تهیه سوپ نخود مدیترانه ای

مواد لازم

نخود                      ۲ فنجان
سیر                       ۳ حبه
پیاز                        ۱ عدد
برگ بو                    ۱عدد بزرگ
لیمو                        ۱ الی ۲ عدد
آب مرغ یا سبزیجات     ۴ فنجان
پودر زیره                   ۱ قاشق چایخوری
سماق  به میزان دلخواه برا تزیین
روغن زیتون به میزان دلخواه
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه به میزان دلخواه 

طرز تهیه

۱- نخودها را حداقل ۸ ساعت در مقداری آب بخیسانید. حتی می توانید نخودها را یک شب در آب قرار دهید، هرچقدر زمان خیساندن نخود بیشتر باشد زمان پخت کمتر خواهد شد. پس از این مدت نخودها را آبکشی کنید.

۲- نخود، آب مرغ، ۲ فنجان آب، پیاز خرد شده، سیر ریز خرد شده، برگ بو، زیره، نمک و فلفل را در قابلمه بریزید. سوپ را به مدت ۲-۳ ساعت روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا نخودها آرام آرام بپزند و نرم شوند. هر نیم ساعت میزان آب سوپ را چک کنید و اگر لازم است مقداری آب اضافه کنید.

۳- بعد از اینکه نخودها کاملا پختند برگ بو را خارج کنید و اجازه دهید سوپ کمی سرد شود. سپس مواد سوپ را با گوشکوب برقی، غذاساز یا مخلوط کن بکوبید و پوره کنید.

۴- افت پوره به سلیقه شما بستگی دارد، می توانید آن را مانند شکل کاملا پوره و نرم کنید، یا آنکه کمتر پوره کنید تا تکه های نخود مشخص باشد.  سوپ را داخل کاسه بریزید و روی آن را با روغن زیتون، سماق و کمی آب لیموی تازه تزیین و نوش جان کنید.