صدف قرمز

صدف قرمز صدفی است که به دلیل رگه‌های خونی که در آن وجود دارد به آن لقب صدف خونی یا قرمزداده اند.

در شانگهای چین قبل از سرو این صدف، آنرا به مقدار خیلی کم  می‌جوشانند.

اما خوردن آن کار هر کسی نیست . زیرا حاوی انواع  ویروس‌ها و باکتری‌ها است

که منجر به بیماری‌های متعددی از جمله هپاتیت ‌ A,E ، تب تیفویید و اسهال خونی می‌شود.

کاساوا

کاساوا یا کاساوا مانیوک نام گونه‌ای گیاه است .
این گیاه در آمریکای جنوبی  یافت  می شود. و  دارای دو نوع تلخ و شیرین است.

این گیاه را میتوان به صورت آبپز، سرخ شده، بخارپز، کبابی ،گریل شده و له شده مصرف کرد.

این گیاه که شامل مقدار زیادی لینامارین است را به صورت خام مصرف کنید در بدن تبدیل به سم سیانید شده و باعث مسمومیت شدید می‌شود.

 

تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم

ماست پر چرب   ۱ پیمانه
تخم مرغ           ۱ عدد
مرغ                 ۴۰۰ گرم
زعفران             ۱/۲ فنجان
اسفناج             ۵۰۰ گرم
پیاز                  ۱ عدد
رب گوجه فرنگی      ۱ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

۱- ۲ ساعت قبل از شروع کار برنج را با نمک خیس کنید. سپس مرغ را همراه با پیاز ، فلفل ،زردچوبه ، فلفل و کمی پودر سیر آب پز کنید.

۲- برنج را در آب جوش بریزید و بپزید(نباید برنج نرم شود) سپس برنج را آب کش کنید و در ۲ ظرف تقسیم کنید.

۳- اسفناج را خرد کرده و در قابلمه بریید و بدون آب کمی حرارت دهید. سپس کمی روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۴- بعد تفت دادن اسفناج به آن رب اضافه کنید و به اندازه دلخواه فلفل و نمک اضافه کنید. و از روی حرارت بردارید. مرغ را که تا حدودی آب پز شده را سرخ کنید و پس از سرخ شدن اسفناج را به مرغ اضافه کنید.

۵- ماست و زعفران را با هم مخلوط کنید وبه یکی از برنج ها اضافه کنید. سپس تخم مرغ را بشکنید و به قسمت دوم برنج اضافه کنید.

۶- در قابلمه کمی روغن بریزید و در مرحله اول برنجی را که با ماست و زعفران مخلوط کردید بریزید و روی آن سسی که با اسفناج درست کردید و بعد از آن مرغ هارا اضاف کنید.

۷- سپس روی مرغ ها برنج دوم که با تخم مرغ مخلوط کردید رو اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت روی حرارت کم قرار دهید تا ته ته چین اسفناج  شما پخته و آماده سرو شود.

تهیه نرگسی اسفناج

مواد لازم

پیاز               ۲ عدد
تخم مرغ       ۴ عدد
سیر              ۲ حبه
اسفناج        ۱ کیلو گرم

طرز تهیه

۱- اسفناج ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید و بدون آب به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید.
۲- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر را رنده کرده و به پیاز ها اضافه کنید. و دوباره تفت دهید. 
۳- پس از کمی تفت دادن اسفناج را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید ( نباید سرخ شود ) و به اندازه دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.
در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند. اکنون نرگسی اسفناج  شما آماده سرو می باشد.
تهیه زیره پلو کرمانی

مواد لازم

زیره سیاه    ۳ قاشق غذا خوری
برنج            ۲ لیوان
کره و روغن به میزان لازم

طرز تهیه

۱- برنج را به همراه چند لیوان آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و نرم شود.
سپس با آب سرد آب کشی کنید.

۲- برنج آب کشی شده را با  زیره و نمک مخلوط کنید. سپس کف قابلمه  روغن بریزید و برنج مخلوط شده با زیره را در قابلمه بریزید سپس کمی آب و چند قاشق روغن روی برنج بریزید و حرارت را کم کنید تا زیره پلو کرمانی شما آماده شود.

تهیه ژیگو ایرانی

مواد لازم

مغز ران گوسفند           ۲ کیلو گرم
نعنا ، جعفری و ترخون   ۱ دسته
سیر          ۱ بوته
روغن و نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

۱- با کارد نوک تیز، چند جای گوشت را به عمق ۲ بند انگشت سوراخ کرده و در هر سوراخ یک حبه سیر قرار دهید.

۲-  چهار قاشق روغن در یک قابلمه جادار روی حرارت ملایم داغ کنید، گوشت را در آن قرار داده و چند بار بغلتانید تا رویه گوشت طلایی شود.

۳- روی گوشت، نمک و فلفل بپاشید و دسته سه سبزی را در قابلمه بریزید. درب قابلمه را محکم ببندید، زیر قابلمه شعله پخش کن قرار داده و حرارت را خیلی کم کنید.

۴- مدت ۵ ساعت به گوشت زمان بدهید تا بپزد و نیازی به آب اضافه کردن نیست. اما هر چند وقت یکبار به ژیگو  سر بزنید
اگر آب آن تمام شده بود کمی آب جوش اضافه کنید.

تهیه دست پیچ خرما رمضان

مواد لازم

زرده تخم مرغ  ۱ عدد
پودر شکر        ۴۰ گرم
کره                 ۱۲۵ گرم
شیر                ۱/۴ پیمانه
آرد                  ۲۲۰ گرم
خرما               ۱۵۰ گرم
گردو              ۳۰ گرم
اسانس وانیل   ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه

۱- كره و پودر شكر را در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا صاف و یكدست شود. آن‌گاه زرده‌ی تخم‌مرغ و وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

۲- سپس شیر  وآرد را به آن اضافه کنید. هسته خرما را در آورید و یک تکه مغز گردو در  آن بگذارید. سپس مقداری از خمیر را روی خرما بپیچید و با فاصله در سینی فر قرار دهید.

۳- کمی شیر و زرده تخم مرغ بمالید و در فر با دمای ۱۲۰ درجه سانتی گرا به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا دست پیچ خرما آماده سرو شود.

تهیه فلافل چغندر

مواد لازم

پیاز            ۱  عدد
دارچین      ۱ قاشق غذا خوری
گشنیز       ۱ قاشق غذا خوری
کنسرو نخود     ۴۰۰ گرمی
چغندر خام        ۲ عدد
خرده نان          ۱/۲ فنجان
ارده                  ۱/۲ فنجان
نشاسته ذرت   ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون      ۱/۲ قاشق غذا خوری
روغن نباتی به میزان لازم
فلفل و نمک به میزان دلخخواه

طرز تهیه

۱- پیاز را در روغن زیتون تفت دهید سپس ادیه ها را ابه پیاز اضافه کنید سپس در غذا ساز بریزید. و نخود ها، ۲/۳ از چغندر های رنده شده ،ارده ، نشاسته ذرت  و خرده نان ها را به به پیاز هایی که در غذا ساز رییخته شده اضافه کنید.

۲- پس از این که با استفاده از غذاساز خمیر را بیرون آوردید بقیه چغندر های رنده شده را به آن اضافه کنید و به میزان دلخواه فلفل و نمک اضافه کنید. سپس خمیر را به شکل گلوله در آورید و گلوله ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۳- اکنون فلافل چغندر شما آماده هست و فقط باید فلافل ها را در فر به مدت ۲۵ دقیقه  با دمای ۳۹۰ درجه فارنهایت بپزید و تا آماده سرو شدن شوند.

تهیه خوراک لوبیا سبز با متد ترکیه

مواد لازم

گوجه فرنگی   ۳عدد
لوبیا سبز       ۱ کیلو
آب                ۱ لیوان
پیاز               ۳ عدد
شکر             ۱ قاشق غذا خوری
نمک             ۱ قاشق غذا خوری
روغن زیتون به میزان لازم

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز با متد ترکیه 

۱- پیاز و گوجه فرنگی را نگینی خرد کنید و همراه با یک لیوان آب و روغن ، شکر و نمک در ظرفی مخلوط کنید. سپس لوبیا سبز را آماده کنید و یک ردیف در ظرف بچینید و یک لایه از موادی که در مرحله ۱ آماده کردید را بریزید سپس یک لایه لوبیا سبز این کار را تمام شدن مواد انجام دهید . سپس روی حرارت کم قرار دهید تا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد.
مرغ تاباکا یکی دیگر از غذا های خوشمزه روسیه

اگر طعم مرغ سوخاری را می چسندید پس حتما مرغ تاباکا را دوست خواهی داشت.

برای تهیه ی این غذا داخل یک مرغ را خالی کرده و پس از پختن شدن سرخ می کنند.

برای تهیه مرغ تاباکا پس از این که مرغ خوب پخته و سرخ شد به صورت پروانه ای (از قسمت پایینی سینه برش خورده) باز شده و دوباره ی سرخ می شود، بعضی از آشپزان در این مرحله به مرغ، تخم مرغ و پودر سوخاری نیز اضافه می کنند تا گوشت مرغ تُردتر شود.

 عده زیادیبر این باورند که این غذا متعلق به گرجستان است. اما بیشتر در روسیه سرو می شود.