صدف قرمز

صدف قرمز صدفی است که به دلیل رگه‌های خونی که در آن وجود دارد به آن لقب صدف خونی یا قرمزداده اند.

در شانگهای چین قبل از سرو این صدف، آنرا به مقدار خیلی کم  می‌جوشانند.

اما خوردن آن کار هر کسی نیست . زیرا حاوی انواع  ویروس‌ها و باکتری‌ها است

که منجر به بیماری‌های متعددی از جمله هپاتیت ‌ A,E ، تب تیفویید و اسهال خونی می‌شود.

کاساوا

کاساوا یا کاساوا مانیوک نام گونه‌ای گیاه است .
این گیاه در آمریکای جنوبی  یافت  می شود. و  دارای دو نوع تلخ و شیرین است.

این گیاه را میتوان به صورت آبپز، سرخ شده، بخارپز، کبابی ،گریل شده و له شده مصرف کرد.

این گیاه که شامل مقدار زیادی لینامارین است را به صورت خام مصرف کنید در بدن تبدیل به سم سیانید شده و باعث مسمومیت شدید می‌شود.

 

تهیه ته چین اسفناج

مواد لازم

ماست پر چرب   ۱ پیمانه
تخم مرغ           ۱ عدد
مرغ                 ۴۰۰ گرم
زعفران             ۱/۲ فنجان
اسفناج             ۵۰۰ گرم
پیاز                  ۱ عدد
رب گوجه فرنگی      ۱ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

۱- ۲ ساعت قبل از شروع کار برنج را با نمک خیس کنید. سپس مرغ را همراه با پیاز ، فلفل ،زردچوبه ، فلفل و کمی پودر سیر آب پز کنید.

۲- برنج را در آب جوش بریزید و بپزید(نباید برنج نرم شود) سپس برنج را آب کش کنید و در ۲ ظرف تقسیم کنید.

۳- اسفناج را خرد کرده و در قابلمه بریید و بدون آب کمی حرارت دهید. سپس کمی روغن اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۴- بعد تفت دادن اسفناج به آن رب اضافه کنید و به اندازه دلخواه فلفل و نمک اضافه کنید. و از روی حرارت بردارید. مرغ را که تا حدودی آب پز شده را سرخ کنید و پس از سرخ شدن اسفناج را به مرغ اضافه کنید.

۵- ماست و زعفران را با هم مخلوط کنید وبه یکی از برنج ها اضافه کنید. سپس تخم مرغ را بشکنید و به قسمت دوم برنج اضافه کنید.

۶- در قابلمه کمی روغن بریزید و در مرحله اول برنجی را که با ماست و زعفران مخلوط کردید بریزید و روی آن سسی که با اسفناج درست کردید و بعد از آن مرغ هارا اضاف کنید.

۷- سپس روی مرغ ها برنج دوم که با تخم مرغ مخلوط کردید رو اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت روی حرارت کم قرار دهید تا ته ته چین اسفناج  شما پخته و آماده سرو شود.

تهیه نرگسی اسفناج

مواد لازم

پیاز               ۲ عدد
تخم مرغ       ۴ عدد
سیر              ۲ حبه
اسفناج        ۱ کیلو گرم

طرز تهیه

۱- اسفناج ها را خرد کنید و در قابلمه بریزید و بدون آب به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزید.
۲- پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید سپس سیر را رنده کرده و به پیاز ها اضافه کنید. و دوباره تفت دهید. 
۳- پس از کمی تفت دادن اسفناج را اضافه کنید و چند دقیقه ای تفت دهید ( نباید سرخ شود ) و به اندازه دلخواه نمک و فلفل اضافه کنید.
در انتها نیز تخم مرغ ها را روی اسفناج ها بشکنید و با حرارت کم اجازه دهید تخم مرغ ها بسته شوند. اکنون نرگسی اسفناج  شما آماده سرو می باشد.
تهیه باقالی پلو با ماهیچه

مواد لازم

ماهیچه گوسفند  ۳۰۰ گرم
باقلا سبز            ۱ لیوان
شوید      ۳ قاشق غذا خوری
برنج        ۳ لیوان
پیاز         ۳ هدد
سیر       ۵ حبه
زعفران   ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه به میزان لازم
فلفل و نمک به میزان لازم

طرز تهیه

۱ – پیاز را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید. سپس ماهیچه را اضافه کنید و حرارت را کم کنید و در قابلمه قرار دهید و ۱۰ دقیقه اجازه دهید تا گوشت بپزد و پس از آن گوشت را برگردانید.

۲ – سیر را خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. کمی فلفل سیاه و زرد چوبه روی ماهیچه بپاشید سپس چند لیوان آب اضافه کنید و به مدت ۳ ساعت اجازه دهید ماهیچه بپزد و آب غذا کشیده کم شود.

۳ – برنج را بشویید و بهمراه چند لیوان آب ، کمی روغن و نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا برنج بجوشد سپس برنج را با اب ولرم آبکشی کنید.

۴ – باقالا ها را تمیز کنید و پوست ان را دور بریزید و  چند ساعت لپه های باقلا را خیس دهید. داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و لپه های باقلا را همراه با ۲ عدد سیر خرد شده ، نمک و فلفل تفت دهید.

۵ – پس از آن که باقلا نرم شدند برنج آب کشی شده و شوید را به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. کف قابلمه روغن بریزید و مخلوط برنج و باقلا را  در قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد وبا برنج زعفرانی شده باقالی پلو با ماهیچه تزیین کنید.

تهیه شکر پلو شیرازی

مواد لازم

شکر      ۲ پیمانه
آب         ۱ پیمانه
برنج       ۴ پیمانه
گلاب      ۱ پیمانه
روغن مایع   ۳ قاشق سوپ خوری
کره            ۵۰ گرم
زعفران       ۱/۴ پیمانه
نارنگی به مقدار لازم
خلال بادام و پسته به مقدار لازم

طرز تهیه

۱- بهتر است که برنج را با ۲ قاشق نمک از شب قبل خیس کنید. سپس آبکش کنید و در آب جوش بریزید.
۲- کمی روغن در قابلمه بریزید و برنج را به مدت ۲۰ دقیقه دم کنید. در این مدت زمان باید آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملا در آب حل شود و کمی غلیظ شود. در ادامه هم محلول زعفران ،روغن مایع و گلاب را اضافه کنید. پس از کمی جوشیدن از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
۳- سپس برنج را آبکش کنید و آبکش را داخل ظرف گودی قرار دهید. شربت را آرام آرام به برنج اضافه کرده و با کفگیر، برنج را زیر و رو کنید.
۴-  مازاد شربتی که از آبکش خارج می‌شود را طی ۲ مرحله به برنج اضافه کنید. زمانی شکر پلو را دم می‌کنید بعد از یک ربع مقداری از شربت مازاد را اضافه کرده و با کفگیر زیر و رو کنید. دوباره بعد از یک ربع، مابقی شربت را تا آخر اضافه کنید
۵- کره را به قطعات کوچک برش زده و روی برنج بگذارید و برنج را یک ربع دیگر دم کنید. در انتها پلو را با خلال بادام، پسته و نارنگی تزئین کنید.
تهیه سالاد مرغ آسیایی

مواد لازم

شکر قهوه ای         ۲ قاشق غذا خوری
سس سویا            ۲ قاشق چایخوری
روغن نباتی            ۱/۴ فنجان
روغن کنجد             ۱ قاشق غذا خوری
رشته فرنگی برنج   ۲۴۰ گرم
سرکه برنج             ۳ قاشق غذا خوری
پیازچه                     ۳ عدد
دانه کنجد               ۱ قاشق غذا خوری
کاهو                      ۱ عدد

طرز تهیه سالاد مرغ آسیایی

۱- شکر قهوه ای ، سس سویا ، روغن کنجد ، روغن سالاد و سرکه برنج را در یک کاسه بریزید و به هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
۲- درون ماهیتابه چند قاشق غذا خوری روغن ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید. و رشته فرنگی را اضافه کرده و به هم می زنیم اجازه می دهیم تا رشته ها کمی پف کنند.
۳- و سپس روی دستمال کاغذی تخلیه می کنیم تا روغنش گرفته شود. حال در یک کاسه دیگر کاهو ، مرغ پخته شده و خرد شده ، پیازچه و دانه های کنجد را ترکیب می کنیم. حدود ۱۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا خنک شود.
۴- سپس در هنگام مصرف رشته فرنگی را رویش می ریزیم و مقدار کافی سس اضافه می کنیم.در صورت دلخواه می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید.
تهیه نان ترتیلا

مواد لازم

آب گرم    ۱ لیوان
آرد           ۳ لیوان
روغن      ۱/۳ لیوان
بکینگ پودر  ۱/۲ قاشق غذا خوری
نمک           ۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

۱- آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سپس وسط آرد را گود کنید و روغن را در آن بریزید. از اطراف به تدریج  مواد را مخلوط کنید تا بافتی مانند خرده نان پیدا کند. سپس آب گرم را به تدریج اضافه کنید.

۳- مواد را مخلوط کنید و ورز دهید تا زمانی که دیگر خمیر به دست نچسبد.  خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی ظرف را با نایلون بپوشانید و ۱ ساعت در جای گرمی استراحت دهید تا حجم خمیر بیشتر شود.

۵- خمیر را به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید و خمیر ها را به قطر ۱۰ سانتی متر پهن کنید. سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.

۶- پس از اینکه داغ شد خمیر را داخل ماهیتابه بگذارید کمی صبر کنید تا خمیر شروع به حباب زدن کند سپس برگردانید تا ظرف دیگر نان نیز بپزد. تا نان ترتیلا شما آماده شود.

تهیه سوفله مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

پیاز                    ۱ عدد
سیب زمینی     ۱عدد
مرغ                  ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه        ۳ عدد
گوجه فرنگی   ۱ عدد
تخم مرغ          ۳ عدد
پنیر پیتزا          ۵۰ گرم
شیر                ۳/۴ لیوان
گردو                ۵ عدد
ادویه کاری و زرد چوبه به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

۱- سیب زمینی را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. سپس پیاز ها را جداگانه سرخ کنید و ادویه ها را  به آن اضافه کنید و پس از آن مرغ را اضافه کنید. بعد از کمی پختن مواد گوجه و فلفل دلمه را خرده کرده و به مواد اضافه کنید.

۲- زمانی که فلفل دلمه نرم شد به اندازه دلخواه نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

۳- شیر ، تخم مرغ ، گردو و پنیر پیتزا را با هم میکس کنید. فرا با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید  سپس سیب زمینی ها را در ظرف مخصوص فر بریزید و روی آن را با مواد مرغ بپوشانید وپس از آن سسی که با پنیر پیتزا و شی و تخم مرغ درست کردید را روی آن بریزید و به مدت ۲۵ الی  ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سوفله مرغ و سیب زمینی شما آماده سرو شود.

کرم ابریشم

خوراک خیابانی در کره جنوبی که از کرم ابریشم تهیه و به عنوان میان‌ وعده خورده می‌شود.