تهیه قنبر پلو شیرازی

مواد لازم جهت تهیه قنبر پلو شیرازی

برنج                    ۴ فنجان
پیاز                     ۱ عدد
کشمش              ۲۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده   ۱ کیلو
رب انار                 ۲ قاشق غذاخوری
شیره انگور          ۱ قاشق غذا خوری
زردچوبه              ۱ قاشق چایخوری
نمک                  ۱ قاشق چایخوری
گردو                 ۱۰۰ گرم
آرد نخود چی به میزان لازم
روغن به میزان لازم

طرز تهیه

۱- گوشت را به همراه کمی نمک و زردچوبه ورز داده و پس از مخلوط کردن با آردنخودچی آن را به شکل کوفته در اندازه های کوچک درآورده و در روغن سرخ کنید. 
۲- برنج را به روش کته یا آبکش آماده کنید.
۲- در تابه ای دیگر گردو، پیاز و کشمش را سرخ کرده و برنج صاف شده را درقابلمه ریخته، کوفته ها، گردو، پیازداغ و کشمش سرخ شده را لابه لای برنج بریزید و کمی رب انار تفت داده شده همراه شیره انگور روی برنج بریزید تا به مدت ۱۵ دقیقه دم بکشد.
تهیه آش ماست شیرازی

مواد لازم

گوشت              ۱۲۵ گرم
برنج                  ۱۵۰ گرم
لپه                   ۱۰۰ گرم
ماست غلیط       ۳۰۰ گرم
پیاز                   ۲ عدد
سبزی(ترخان ، شوید)       ۱ پیمانه
نمک به میزان دلخواه
فلفل سیاه و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه

۱- ابتدا برنج و لپه را از پند ساعت قبل خیس کنید. گوشت را با پیاز خرد شده ف نمک ف فلفل سیاه و زردچوبه و آب بپزید.سپس استخوان های آن را جدا کرد و گوشت را له کنید.
ا

۲- لپه را هم جداگانه بپزید. و برنج را با آب بگذارید تا پخته شود و کاملا نرم شودسپس سبزی را ریز خرد کرده و به برنج اضافه کنید و منتظر بمانید تا سبزی هم پخته شود.

۳- لپه و گوشت له شده را اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شده و جا بیفتد. گاهی آش ماست شیرازی را هم بزنید تا ته نگیرد و آماده شود.

۴- تهیه آش ماست شیرازی باید مواد کمی سفت تر از حد معمول شود چون که با اضافه شدن ماست دوباره کمی رقیق می شود. ماست را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

۵- وقتی شعله را خاموش کردید آش ماست شیرازی را بگذارید سرد شود، سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف بریزید و با پیاز داغ تزیین کنید.

نکته : ماست را به آش داغ اضافه نکنید چون ممکن است ماست بریده بریده شود.