تهیه سوفله مرغ و سیب زمینی

مواد لازم

پیاز                    ۱ عدد
سیب زمینی     ۱عدد
مرغ                  ۱۰۰ گرم
فلفل دلمه        ۳ عدد
گوجه فرنگی   ۱ عدد
تخم مرغ          ۳ عدد
پنیر پیتزا          ۵۰ گرم
شیر                ۳/۴ لیوان
گردو                ۵ عدد
ادویه کاری و زرد چوبه به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

۱- سیب زمینی را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. سپس پیاز ها را جداگانه سرخ کنید و ادویه ها را  به آن اضافه کنید و پس از آن مرغ را اضافه کنید. بعد از کمی پختن مواد گوجه و فلفل دلمه را خرده کرده و به مواد اضافه کنید.

۲- زمانی که فلفل دلمه نرم شد به اندازه دلخواه نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

۳- شیر ، تخم مرغ ، گردو و پنیر پیتزا را با هم میکس کنید. فرا با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید  سپس سیب زمینی ها را در ظرف مخصوص فر بریزید و روی آن را با مواد مرغ بپوشانید وپس از آن سسی که با پنیر پیتزا و شی و تخم مرغ درست کردید را روی آن بریزید و به مدت ۲۵ الی  ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سوفله مرغ و سیب زمینی شما آماده سرو شود.

تهیه آش خیار چمبر ویژه ماه مبارک رمضان

مواد لازم

سیر              ۱ حبه
خیار چنبر       ۱ کیلو
کشک           ۱ لیوان
عدس            ۲۰۰ گرم
نعنا خشک     ۲ قاشق غذا خوری
بلغور گندم      ۱۵۰ گرم
پیاز               ۳ عدد
گوشت          ۲۰۰ گرم
نان خشک    ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

۱- عدس را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس عدس و بلغور گندم را به همراه ۴ لیوان اب درون قابلمه بریزید و بپزید.

۲- گوشت را چند تکه کنید و با ۱ عدد پیاز خرد شده تفت دهید. سپس ۳ لیوان آب بریزید و بگذارید گوشت بپزد، وقتی آب گوشت به ۱/۳ کاهش یافت می توانید عدس و بلغور پخته شده را به گوشت اضافه کنید.

۳- خیار چمبرها را پوست بگیرید و نصف کنید سپس تخم های خیار را خارج کنید، خیارها را حلقه ای خرد کنید.
در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و خیارهای خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شوند.

۴- دو عدد پیاز و سیرها را خرد کنید و در روغن با مقداری نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی شوند. نعنا خشک را نیز جداگانه در مقداری روغن حدود ۱ دقیقه تفت دهید و کناری بگذارید.

۵- خیارهای تفت داده، نصف سیر داغ و نصف پیاز داغ را به قابلمه آش اضافه کنید، پس از اینکه مواد پخته شدند و آش جا افتاد می توانید نمک، فلفل و کشک را اضافه نمائید، ۵ دقیقه صبر کنید سپس آش را از روی حرارت بردارید.

۶- با باقی مانده پیاز داغ آش را تزیین کنید.

 

تهیه نان پنچیک با کرم زعفرانی

مواد لازم جهت تهیه خمیر نان پنچیک با کرم زعفرانی

خمیر مایه خشک   ۱ قاشق غذا خوری
آب ولرم               ۱۲۵ میلی لیتر
شکر                   ۱ قاشق غذا خوری
روغن                 ۵۰ گرم
شکر                  ۵۰ گرم
آرد                    ۴۰۰ گرم
تخم مرغ            ۲ عدد
نمک                 ۱/۴ قاشق چایخوری

مواد لازم تهیه کرم نان پنچیک با کرم زعفرانی

آرد              ۲ قاشق غذا خوری
شیر سرد    ۱ لیوان
شکر          ۱۰۰ گرم
کره            ۵۰ گرم
تخم مرغ     ۱ عدد
وانیل          ۱/۴ قاشق چایخوری
زعفران غلیظ         ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

۱- ابتدا در ظرفی آب ولرم و پودر خمیر مایه و یک قاشق چایخوری شکر بریزید و درب ظرف را بسته و بگذارید در یک جای گرم تا به مدت ۱۰ دقیقه بماند.

۲- در یک ظرف دیگر روغن مایع را با شکر و تخم مرغ را مخلوط کنید  سپس مایه خمیر آماده شده را اضافه کنید و آرد و نمک را اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید.

۳- آرد درون کاسه بریزید و خمیر را روی آن قرار داده و روی خمیر را هم کمی آرد بپاشید و یک دستمال تمیز روی خمیر بیندازید و بگذارید تا خمیر به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند تا حجم آن ۲ برابر شود. خکیر را دوباره ورز دهید.

۴- خمیر را به گلوله هایی اندازه پرتقال در آورید و با فاصله در سینی فر که قبلا چرب شده قرار دهید. و به مدت ۱۵ دقیقه به خمیر استراحت دهید تا کمی حجم آن افزایش پیدا کند.

۵- فر را با دمای ۱۸۰ درجه گرم کنید و خمیر را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار هید

طرز تهیه کرم نان پنچیک با کرم زعفرانی

۱ شیر سرد را با آرد و شکر مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. 

۲- یک عدد تخم مرغ را هم بزنید و به مواد روی حرارت اضافه کنید. سپس زعفران را اضافه کنید.

۳- مواد را از روی حرارت بردارید و کره و وانیل را اضافه کنید.

۴- زمانی که نان پنچیک آماده شد . نان را از وسط برش زده و درون آن را با کرم پر کنید.

تهیه پودینگ قهوه ایرلندی

مواد لازم جهت تهیه پودینگ قهوه ایرلندی

شکر قهوه ای          ۴ قاشق غذا خوری
خامه سنگین           ۲ فنجان
پودر اسپرسو           ۱ قاشق غذا خوری
خامه برای روی پودینگ    ۱ فنجان
نشاسته ذرت         ۲ قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم

طرز تهیه

۱- نشاسته ذرت ، شکر  و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس خامه سنگین را اضافه کنید و روی حرارت بخار آب با هم زن هم بزنید تا نرم و غلیظ شود.

۲- خامه را از روی حرارت بردارید و پودر اسپرسو را را اضافه کنید. سپس پودینگ را به اندازه ی دلخواه در ظرف  یا لیوان بریزید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

۳- برای تهیه روی پودینگ خامه را هم بزنید و در حین هم زدن ۲ قاشق شکر را به تدریج به آن اضافه کنید و به میزان خیلی کم پودر اسپرسو به آن اضاف کنید.  سپس با خامه روی پودیمگ را تزیین کنید