هویج پلو شیرازی

مواد لازم

  1. هویج                                       ۱ کیلو گرم
  2.  گوشت چرخ کرده                       ۵۰۰ گرم
  3.  برنج                                        ۱ کیلو گرم
  4.  شکر                                       ۲۰۰ گرم
  5. روغن سرخ کردنی                      ۶ قاشق غذا خوری
  6. زعفران                                    ۱ قاشق چای خوری
  7.  پیاز                                        ۱ عدد 
  8. دارچین                                   نصف قاشق غذا خوری
  9. نمک                                      به میزان دلخواه

طرز تهیه

۱- برنج را آب و نمک خیس کنید.

۲- هویج را رنده کرده (رنده درشت) سپس هویج های رنده شده را تفت دهید. شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این شیره کمی بپزد. زعفران ساییده شده را به آن اضافه نموده و پس از گذشت حدود ۱ دقیقه آن را از روی گاز برداشته

۳- پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید. نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت کوفته‌های ریزی درآورید. داخل تابه‌ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه‌ها را در روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود. کوفته ریزه‌ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید

۴-  در قابلمه‌ای آب را بجوشانید و برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن، آن را آبکش کنید. در پایان قابلمه را آماده کرده و پس از ریختن مقداری آب و روغن در قابلمه نان یا سیب‌زمینی را کف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایه‌ای از برنج آبکش‌شده بپوشانید. سپس مایه هویج پلوی روی برنج بریزید. این کار را به صورت لایه لایه انجام دهید تا مایه و برنج تمام شود. در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید.

  نکته : برای تزیین هم میتوانید از خلال پسته تفت داده شده و پلوی زعفرانی استفاده کنید.