تهیه کوفته سبزی شیرازی

 

مواد لازم

گوشت چرخ کرده        ۵۰۰ گرم
پیاز                        ۳ عدد
نخود                      ۳۰۰ گرم
کشمش                   ۱ مشت
پیاز داغ                  ۱ لیوان 
برنج                     ۵ لیوان
سبزی(جعفری،شوید،ترخون)      ۱ کیلو
نمک، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم

طرز تهیه

۱– نخود و برنج را یک روز قبل در آب خیس کنید. سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود. یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورت آش پخته شود.
 
۲– پیازها را ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن را با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید.
۳– در مرحله بعد نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید. مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز دهید.
 
۴– پیاز داغ را همراه با کشمش و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به آنها بزنید. مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن قرار دهید.
۵– سپس گلوله کوفته را درست کنید و گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.